바르바코아란 무엇인가요?
레시피를 살펴보기 전에 바바코아가 실제로 무엇인지에 대해 조금 이야기해 보겠습니다. 바르바코아(Barbacoa)는 일반적으로 쇠고기, 양고기 또는 염소 고기로 만드는 멕시코 전통 요리입니다. 고기는 화로나 구덩이에서 천천히 익혀서 독특한 훈제 향과 부드러운 맛을 선사합니다. 바르바코아는 단독으로 먹을 수도 있지만 일반적으로 타코, 부리토 및 기타 멕시코 요리의 속 재료로 사용됩니다.
바바코아는 전통적으로 동물 전체를 사용하여 만들어졌지만 집에서 슬로우 쿠커를 사용하여 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 이 방법을 사용하면 구덩이를 파거나 불을 피울 필요 없이 똑같은 부드럽고 풍미 가득한 고기를 얻을 수 있습니다. 그럼 더 이상 고민하지 말고 시작해 보세요!
재료
- 쇠고기 등심 로스트 3파운드 - 쇠고기 국물 1/2컵 - 아도보 소스에 치폴레 고추 4개 - 마늘 4쪽 - 잘게 썬 양파 1/2개 - 말린 오레가노 1큰술 - 갈은 커민 1큰술 - 훈제 파프리카 1큰술 - 소금 1작은술 - 후추 1/2작은술 - 라임 1개의 즙
지도
1. 쇠고기의 올바른 부분을 선택하여 시작하십시오. 바바코아의 경우, 천천히 조리하면 부드럽고 육즙이 많아지는 질기고 풍미 가득한 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 느린 요리에 딱 맞는 상대적으로 저렴한 쇠고기 부위인 척 로스트를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 다음으로 치폴레 양념장을 준비합니다. 믹서기나 푸드 프로세서에 쇠고기 국물, 치폴레 고추, 마늘, 양파, 오레가노, 커민, 훈제 파프리카, 소금, 후추, 라임 주스를 섞습니다. 부드러워질 때까지 섞으세요.
3. 슬로우 쿠커에 척 로스트를 넣고 그 위에 치폴레 양념장을 부어주세요. 고기가 매리네이드에 고르게 코팅되도록 숟가락이나 주걱을 사용하세요.
4. 슬로우 쿠커의 뚜껑을 덮고 약불에서 8~10시간 동안 또는 고기가 부드러워지고 포크로 쉽게 부서질 때까지 조리합니다.
5. 고기가 익으면 슬로우쿠커에서 꺼내 포크 2개로 잘게 찢어주세요. 여분의 지방을 제거하고 폐기하십시오.
6. 바바코아를 따뜻한 토르티야에 담아 좋아하는 토핑과 함께 담아냅니다. 잘게 썬 양파, 신선한 고수, 라임 주스 짜기를 추천합니다.
토핑
바바코아가 쇼의 스타이지만 완벽한 토핑 없이는 타코가 완성되지 않습니다. 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.
- 잘게 썬 양파 - 신선한 고수 - 얇게 썬 아보카도 - 퀘소 프레스코 또는 크럼블 코티하 치즈 - 살사 또는 핫 소스 - 라임 웨지
결론
축하합니다. 집에서 맛있는 정통 바르바코아 타코를 만드셨습니다! 여러분도 우리만큼 이 레시피를 즐기시기 바랍니다. 자유롭게 다양한 토핑을 시험해 보거나 나만의 손길을 추가해 나만의 토핑을 만들어 보세요. 정말 모험심을 느끼고 싶다면 직접 만든 토르티야를 만들어 타코를 한 단계 더 발전시켜 보세요. 즐거운 요리하세요!