엔칠라다 데 케소의 변형
레시피를 살펴보기 전에 엔칠라다 데 케소의 다양한 변형에 대해 잠시 논의해 보겠습니다. 클래식 버전은 치즈로 속을 채우고 레드 칠리 소스를 얹은 토르티야로 구성되어 있지만, 시도해 볼 만한 다른 맛있는 변형도 많이 있습니다. 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.
엔칠라다 수이자스
Enchiladas suizas는 enchiladas de queso의 크림 같고 부드러운 변형입니다. 레드 칠리 소스 대신 이 엔칠라다에는 그린 토마틸로 소스와 사워크림 한 덩어리가 얹혀집니다. 보통 닭고기로 속을 채우지만, 치즈나 야채를 넣어서 만들 수도 있습니다.
엔칠라다 베르데스
Enchiladas verdes는 enchiladas suizas와 유사하지만 더 매운 맛이 있습니다. 그린 토마틸로 소스를 얹고 보통 닭고기나 돼지고기를 채워줍니다. 매운 음식을 좋아한다면 이 변형 요리를 시도해 보세요!
엔칠라다스 로하스
Enchiladas rojas는 enchiladas de queso의 고전적인 버전입니다. 안에 치즈가 가득 들어 있고 그 위에 레드 칠리 소스가 얹어져 있습니다. 전통적인 멕시코 요리를 찾고 있다면 이 요리를 시도해 보세요.
엔칠라다 드 몰
엔칠라다 데 몰(Enchiladas de Mole)은 엔칠라다 데 케소(Enchiladas de queso)의 풍부하고 풍미 가득한 변형입니다. 속을 닭고기로 채우고 그 위에 칠리 페퍼, 향신료, 초콜릿으로 만든 두껍고 복잡한 몰레 소스를 얹습니다. 이 요리는 멕시코 요리를 좋아하는 사람이라면 꼭 먹어봐야 할 요리입니다.
재료
이제 엔칠라다 데 케소의 다양한 변형에 대해 알았으니 클래식 버전을 만드는 데 필요한 재료에 대해 이야기해 보겠습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.
- 옥수수 토르티야 12개 - 잘게 썬 치즈 2컵(체다, 몬터레이 잭 또는 둘 다 혼합) - 잘게 썬 양파 1개 - 다진 마늘 2쪽 - 식물성 기름 2테이블스푼 - 다용도 밀가루 2테이블스푼 - 2 고춧가루 큰 스푼 - 커민 가루 1티스푼 - 말린 오레가노 1티스푼 - 닭고기 또는 야채 국물 2컵 - 입맛에 따라 소금과 후추
지침
1. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요.
2. 프라이팬에 식물성 기름 1테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 2~3분간 볶습니다.
3. 프라이팬에 밀가루 2테이블스푼, 고춧가루 2테이블스푼, 커민 가루 1티스푼, 말린 오레가노 1티스푼을 넣습니다. 혼합물에 향이 날 때까지 1~2분 동안 계속 저어줍니다.
4. 프라이팬에 닭고기육수나 야채육수 2컵을 천천히 넣고 덩어리지지 않도록 계속 저어줍니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 10-15분 동안 끓입니다.
5. 소스가 끓는 동안 별도의 프라이팬에 남은 식물성 기름 한 스푼을 중간 불로 가열합니다. 토르티야가 약간 바삭하지만 여전히 부드러워질 때까지 각 면을 10-15초 동안 튀기세요.
6. 9x13인치 베이킹 접시 바닥에 소스 한 스푼을 펴 바릅니다. 각 토르티야를 소스에 담가서 코팅한 다음 잘게 썬 치즈 한 줌을 중앙에 놓습니다. 토르티야를 단단히 말아 솔기 부분이 아래로 향하도록 베이킹 접시에 놓습니다. 남은 또띠야로 반복합니다.
7. 남은 소스를 엔칠라다 위에 붓고 남은 치즈를 뿌려주세요.
8. 치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 엔칠라다를 15~20분 동안 굽습니다.
9. 밥과 콩을 곁들여 따뜻하게 차려냅니다.
결론
엔칠라다 데 케소(Enchiladas de queso)는 어떤 상황에도 딱 맞는 맛있고 만들기 쉬운 요리입니다. 클래식 버전을 만들든 새로운 변형을 시도하든 이 치즈 맛이 나는 풍미 가득한 엔칠라다는 여러분의 갈망을 확실히 만족시켜줄 것입니다. 그러니 앞치마를 두르고 재료를 챙겨 요리를 시작해 보세요!
